Tự làm bánh kẹo ngày Tết độc đáo, an toàn cho sức khỏe

Có nhiều lý do để chúng tôi khuyên bạn nên tự làm bánh kẹo ngày Tết:

• Thứ nhất là để đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, bởi người bán ngày nay không phải ai cũng có tâm để dành hết tâm trí vào việc cho ra những món bánh kẹo ngày Tết vừa ngon, lại bắt mắt. Chưa kể, nhiều người bất chấp lợi nhuận có thể sẵn sàng bán những sản phẩm không đảm bảo chất lượng. 

• Thứ hai là với nhịp sống tất bật như hiện nay, thật khó để cả nhà có dịp ngồi quây quần bên nhau. Việc tự làm bánh kẹo ngày Tết cũng là dịp để cả nhà cùng nhau làm rồi cùng nhau trò chuyện sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng. 

• Thứ ba là tự làm bánh kẹo ngày Tết giúp bạn và gia đình tự tin khi dùng sản phẩm do chính mình làm ra và thậm chí có thể mang biếu tặng cho những người thân, họ hàng và bạn bè như là cách để tri ân họ trong suốt năm qua.

Bạn đừng nghĩ làm bánh kẹo ngày Tết mất nhiều thời gian, chẳng qua là do chúng ta chưa biết cách đó thôi. Nào hãy bắt đầu với những món đơn giản, dễ làm nhé! 

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm ra khoảng 20 chiếc bánh quy:

• 120gr bơ nhạt.

• 45g đường bột hoặc đường hạt mịn.

• 20g lòng trắng trứng.

• 1 muỗng vani.

• 155g bột mì đa dụng.

• 1 muỗng muối.

• Khuôn nhấn để tạo hình bánh.

Lưu ý, nếu bạn muốn bánh quy ngon thì hãy chú ý chọn đúng loại bơ và vani ngon sẽ cho ra thành phẩm ngon.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn bắt đầu thực hiện:

• Bước 1: Làm mềm bơ nhanh bằng lò vi sóng đến khi chảy ra. 

• Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ đường với nhau và đánh tan bằng dụng cụ đánh trứng (có thể bằng máy hoặc phới) cho đều tay. 

• Bước 3: Đến khi thấy bơ nhạt màu, bạn cho lòng trắng trứng và vani vào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn cho hòa quyện vào nhau.

• Bước 4: Bạn cho bột mì vào hỗn hợp đã trộn để tạo hình. Chú ý lượng bột không quá nhiều sẽ giúp thành phẩm nhẹ. Nếu thích, bạn vẫn có thể thêm một ít sữa bột vào nhưng sự thật chỉ cần vani và bơ là bánh đã ngon rồi.

• Bước 5: Hoàn thành việc trộn hỗn hợp, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C với lửa trên dưới, không có quạt. Trong thời gian chờ đợi, bạn khay bánh vào ngăn đá khoảng 15 – 30 phút trước khi thực hiện, không cần chống dính hoặc có thể quét một lớp bơ mỏng.

• Bước 6: Cho bánh vào khuôn nhấn, nhớ chú ý cố gắng hạn chế ít khoảng trống nhất có thể, rồi cho hình mong muốn vào và đẩy bột bánh xuống. Sau khi đẩy thì mình xoay để cái thanh cho vào nấc và chú ý xem mặt ngoài với mặt trong để nhấn bánh ra chuẩn nhất.

• Bước 7: Lấy khay bánh từ tủ lạnh và ấn bánh từ khuôn nhấn ra trên đó. Để bánh thêm đẹp, bạn có thể rắc lên đó đường màu tự làm lên (bằng cách trộn đường kính với màu tự nhiên rồi dùng rây lọc để đường mịn hơn).

• Bước 8: Bạn cho khay bánh vào nướng trong lò đã làm nóng từ trước trong vòng 12 – 15 phút. Cuối cùng, bạn lấy khay bánh ra để nguội và dùng dần. 

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm:

Chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn thực hiện các bước sau:

• Bước 1: Bạn dùng ống hút lấy hạt của táo tàu ra rồi cho hạnh nhân vào.  

• Bước 2: Bạn cho bơ đã chuẩn bị vào chảo đun chảy và cho marshmallow vị vani vào cùng với sữa bột cho đến khi hỗn hợp này đặc sánh lại.

• Bước 3: Bạn cho những quả táo bọc hạnh nhân vào chảo để áo lên đó hỗn hợp đã trộn rồi vo viên lại và lăn qua lớp sữa bột.

• Bước 4: Bạn chia ra một ít để lăn qua lớp dâu tây và thực hiện tương tự với socola, trà xanh. Như vậy là bạn đã làm xong kẹo táo sữa để dùng và tặng người thân, bạn bè. 

>> Xem thêm: Mâm cỗ Tết là gì? Ý nghĩa của mâm cỗ Tết? Bao gồm những gì?

Làm bánh kẹo ngày Tết chắc chắn không thể thiếu khi nhắc đến các món mứt, nên bạn có thể tham khảo thêm hướng dẫn bên dưới:  

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm:

Tiếp theo, bạn bắt đầu thực hiện món mứt cà rốt:

• Bước 1: Bạn cho 1 muỗng canh vôi ăn trầu vào thau cùng với 3 lít nước và khuấy đều rồi để trong vòng 30 phút đến 1 giờ đồng hồ cho vôi lắng xuống để lấy nước vôi trong.

• Bước 2: Cà rốt đã gọt bỏ vỏ được chia thành 2 phần gồm phần thái sợi nhỏ và phần tỉa hoa.

• Bước 3: Lấy nước vôi trong cho vào cà rốt đã tỉa hoa và thái sợi nhỏ rồi ngâm từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Lưu ý, nếu không có nước vôi trong thì bạn có thể thay thế bằng nước vo gạo đặc sánh.

• Bước 4: Ngâm xong, cà rốt đã trở nên cứng hơn. Lúc này, bạn dùng nước sạch rửa cà rốt nhiều lần.

• Bước 5: Bạn chuẩn bị 2 lít nước và đun sôi trong khoảng 2 phút rồi cho cà rốt vào chần sơ để làm giảm vị hăng của cà rốt. Trong thời gian đó, bạn chuẩn bị tô nước và cho đá viên vào.

• Bước 6: Bạn vớt cà rốt ra và cho vào tô đá viên đã chuẩn bị để cà rốt nguội hoàn toàn trong vòng 15 phút.

• Bước 7: Bạn vớt cà rốt ra để ráo nước rồi ướp đường, trộn đều để trong vòng 4 giờ đồng hồ.

• Bước 8: Cho cà rốt lên bếp sên bằng cách cho hỗn hợp nước đường lên chảo, đun lửa lớn trong vòng 5 – 7 phút đến khi cạn bớt nước thì cho hỗn hợp cà rốt vào và vặn lửa trung bình đến khi gần cạn nước, bạn chỉnh lửa nhỏ nhất đến khi cạn hết nước rồi sau đó tắt bếp. Trong quá trình sên, bạn nhớ đảo cho đều tay để lớp đường thấm đều vào mứt và thêm ống vani vào đến khi đảo thấy nặng tay và sạn là đạt yêu cầu.

Bảo quản và thưởng thức thành phẩm:
Để mứt khô hơn và bảo quản lâu, không bị chảy nước, bạn nên phơi nắng trong vòng 2 giờ hoặc đi sấy trong lò với nhiệt độ 100 độ C, lửa trên dưới trong vòng 60 phút.

Cuối cùng, bạn đã có thành phẩm mứt cà rốt rồi đấy. Bạn có thể bày ra dĩa hoặc cất vào hộp, khay để dùng dần vào dịp Tết hoặc gói bao lại mang biếu tặng. 

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

Sau khi chuẩn bị xong, bạn bắt đầu làm món mứt gừng theo hướng dẫn sau:

• Bước 1: Trước khi gọt vỏ gừng, bạn nên gừng vào nước ngâm cùng với muối trong vòng 30 phút để vỏ mềm, bạn sẽ dễ cạo vỏ bằng dao hoặc muỗng dễ hơn. Lưu ý là bạn đừng gọt vỏ sẽ làm hao lượng gừng chế biến.

• Bước 2: Gừng cạo vỏ rồi bạn ngâm với nước chanh hoặc tắc để gừng sau cạo vỏ không bị đen.

• Bước 3: Bạn vớt gừng ra và thái gừng thành lát mỏng rồi cho vào thau nước mới cùng muối và chanh hoặc tắc ngâm qua đêm hoặc 6 giờ đồng hồ.

• Bước 4: Bạn rửa sạch gừng đã ngâm với nước rồi luộc gừng trong vòng 5 phút. Chú ý bước này, bạn vắt chanh hoặc tắc vào nước luộc gừng rồi bỏ muối vào và đun sôi.

• Bước 5: Bạn vớt ra rồi bỏ vào rổ để trong nước lạnh để gừng nguội bớt

• Bước 6: Bạn tiếp tục luộc gừng trong vòng 5 phút nhưng lần này với chỉ với nước sạch, không cần cho chanh và muối vào.

• Bước 7: Bạn vớt ra rồi ngâm trong thau đá lạnh khoảng 2 phút và cho vào rổ để ráo nước.

• Bước 8: Bạn cho gừng vào thau và trộn với đường để đó trong vòng 6 giờ đồng hồ cho đến khi tan hoàn toàn rồi mang đi sên.

• Bước 9: Bạn cho hỗn hợp vào chảo và sên với lửa lớn, lúc còn nhiều nước thì thỉnh thoảng đảo đến khi nước gần cạn, bạn vặn lửa nhỏ và đảo thường xuyên hơn đến khi đóng phấn trắng và khô nước là được. 

Bảo quản và thưởng thức thành phẩm: Khác với mứt cà rốt, bạn không cần phơi nắng hay sấy khô mà chỉ cần để nguội cho ra dĩa hoặc vào túi ni lông cột thun kín lại là có thể dùng được trong vòng 2 – 3 tháng. 

Không chứa phụ gia thực phẩm và chất bảo quản nên đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, cũng vì lý do này khiến bánh kẹo handmade mau hỏng. Vì vậy, để dùng lâu dài, bạn nên học cách bảo quản:

• Thứ nhất, bạn chỉ nên lấy lượng vừa phải ra để dùng, phần còn lại nên được cất kỹ trong hộp đựng hoặc túi kín và đặt ở nơi khô ráo.

• Thứ hai, bạn chú ý vị trí cất giữ bánh kẹo nên tránh xa ánh nắng trực tiếp của mặt trời và gió bụi bên ngoài, vì đây là những tác nhân khiến bánh kẹo mau hỏng.

• Thứ ba, nếu có thể, bạn hãy chia nhỏ bánh kẹo ra từng gói riêng nhỏ để tránh phải lấy ra, bỏ vào lại nhiều lần làm bánh kẹo nhanh hỏng, mất đi hương vị thơm ngon ban đầu. 

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh kẹo ngày Tết và cách bảo quản chúng để sử dụng lâu dài. Cakhia TV hy vọng với chia sẻ này sẽ giúp bạn có những trải nghiệm thú vị và vui vẻ bên người thân vào những ngày giáp Tết. 

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.