Hướng dẫn cách nấu lẩu cá tầm chua cay chuẩn vị như ở Sapa

• 1 bạch dương

• 1 quả dứa

• 3 quả cà chua

• 1 túi nhỏ nấm kim châm

• 3 nhánh hành tây

• 2 nhánh chanh

• 1/2 củ tỏi

• 5 quả quất

• 1 kg bún tươi

• 2 lít nước lọc

• Gia vị: nước mắm, tương cà, gia vị, giấm gạo, muối, đường, gói gia vị lẩu Thái,…

• Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, mồng tơi, mồng tơi, cần tây, rau thơm,… (chọn tùy ý)

>> Xem thêm: Tôi chỉ bạn 4 cách làm cho bữa cơm gia đình ngon

Khi mua cá tầm về, bạn mổ bỏ ruột và mang, trước tiên ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo. Muối, gừng hoặc rượu trắng cũng có thể giúp bạn sơ chế cá hiệu quả. Ngoài ra, bạn cũng có thể nhờ người bán cá giúp tại cửa hàng và chỉ cần trả cá về để thực hiện công đoạn khử mùi.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, để riêng ra đĩa. Tương tự, các loại rau khác rửa sạch và để ráo.

Hành, tỏi, ớt rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành tây cắt miếng vừa ăn (khoảng 1 ngón tay). Chanh rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ. Tiếp theo, cho dứa, cà chua, ớt, chanh vào máy xay sinh tố rồi đổ hỗn hợp này ra bát.

Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp đun nóng, sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi và sả. Chờ hỗn hợp dậy mùi rồi cho 2 lít nước lọc vào đun sôi (không nên dùng nước máy vì dễ có mùi khó chịu, còn dùng nước đun bằng ấm siêu tốc giúp nồi, canh sôi cũng nhanh hơn).

Tiếp đến cho cà chua vào, đợi nước sôi thì cho cá tầm vào. Khi nước sôi, cho Gói Gia Vị Lẩu Thái và nêm nếm gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, muối và bạch tuộc cho vừa ăn rồi để lửa liu riu thêm 1 lúc rồi tắt bếp.

Cuối cùng cho hành lá, rau thơm,… vào rồi nêm nếm lại. Bạn lưu ý không đun quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng hoặc làm món ăn bị thiu, ảnh hưởng đến khẩu vị người dùng.

Giờ bạn chỉ cần chuẩn bị thêm bún tươi và các loại rau ăn kèm là có thể thưởng thức vị chua chua cay cay của cá tầm chuẩn vị Sapa. Bạn có thể sử dụng bếp nhỏ để giữ nồi luôn nóng trong bữa ăn, nhưng chỉ nên để lửa nhỏ. Thành phẩm của món lẩu được làm đúng cách sẽ có vị chua chua cay cay đặc trưng, ​​không tanh khiến thực khách không thể ngừng ăn.

>> Xem thêm: “Series” nấu ăn ngày lễ và 4 điều không thể quên

Cá tầm là nguyên liệu chính của món ăn này nên bạn không nên bỏ qua khâu lựa chọn. Do đó, cá tầm tươi sẽ có những đặc điểm sau:

• Da sáng bóng, khi sờ vào có độ đàn hồi nhất định.

• Mang cá vẫn còn màu hồng, vảy cá dính chặt vào thân.

• Mắt trong veo, không vẩn đục hay có màu lạ.

• Thịt cá cũng đặc trưng của cá, không có mùi khó chịu.

Ngoài ra, dứa (thơm) chính là nguyên liệu giúp cung cấp vị chua ngọt đặc trưng của cá tầm thanh nhiệt nên bạn nắm chắc các nguyên tắc mua hàng “không thể sai”:

• Toàn bộ quả màu vàng tươi, có nhiều mắt màu xanh lục.

• Dứa tròn sẽ ngọt hơn dứa dài.

• Quả dứa có phần đầu khô hoặc nâu thường đã chín, dễ hư.

• Ấn tay sẽ thấy mềm vừa phải, không bị lõm quá mức.

• Khi ngửi có mùi thơm nhẹ, không bị lên men hay mùi khó chịu.

Ngoài ra, bạn có thể nhờ người bán gọt bỏ mắt mùi để chế biến nhanh hơn. Tuy nhiên, quá trình loại bỏ mắt có mùi cũng khá đơn giản, hãy học cách xử lý tại nhà nếu có nhiều thời gian.

>> Xem thêm: Cách làm nước rửa chén từ vỏ dứa

Hi vọng qua bài viết trên các bạn đã hiểu rõ hơn về cách chế biến món cá tầm Sapa cay cay thanh nhiệt. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, giá thành không quá đắt và cách pha chế khá đơn giản, bạn có thể tự thực hiện gợi ý này tại nhà mà không cần ra tiệm. Đôi khi cùng gia đình chuẩn bị những món ăn mới cũng là cách hâm nóng tình cảm đoàn viên. Đừng ngần ngại thử nó ngay bây giờ.

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Việt Nam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.