Học ngay cách làm lạp xưởng vừa đơn giản, vừa thơm ngon khó cưỡng

• 1.5kg thịt heo nạc

• 200gr mỡ heo

• 30gr tỏi

• 30gr hành tím

• 2 mét ruột già

• 500ml rượu trắng

• 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ

• 1 ống rượu áp xanh loại 6ml

• Túi bắt kem (dùng đi kem trong làm bánh)

• Các loại gia vị: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt,…

>> Xem thêm: Hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu đậu xanh, thập cẩm truyền thống thơm ngon

Thịt heo nạc và mỡ heo rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn sẵn có. Sau đó rửa với nước muối loãng để chắc chắn thịt heo sạch. Đừng quên rửa lại với nước sạch lần nữa trước khi để ráo bạn nhé. Riêng mỡ heo thì cắt hạt lựu, ướp với một ít đường, đợi khoảng 15 phút cho thấm vào rồi phơi nắng 1 tiếng đồng hồ. 

Bạn có thể bỏ qua bước phơi nắng trong quá trình học cách làm lạp xưởng nhưng nếu có thời gian thì nên thực hiện để thành phẩm thẩm mỹ và giòn ngon đúng điệu. Nếu không phơi, bạn có thể áp dụng phương pháp xay nhuyễn thịt và mỡ nhé. 

Sơ chế ruột già bằng rượu trắng để khử hôi tanh và cặn nhớt. Dùng thêm dạo hoặc muỗng để cạo sạch bên ngoài, đảm bảo ruột sạch hoàn toàn. Để chắc chắn hơn, bạn hãy dùng muối chà xát xung quanh cũng như nhồi vào bên trong rồi rửa lại với nước sạch lần nữa. 

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó phi thơm cả hai để sẵn nhằm tiết kiệm thời gian nấu nướng về sau. 

Ướp cả thịt và mỡ heo với các gia vị như đường, muối, bột ng ọt, tiêu mỗi thứ 1/2 muỗng canh, hành tỏi đã phi thơm, rượu áp xanh, rượu Mai Quế Lộ rồi trộn đều. Để tất cả trong vòng 30 phút để thấm đẫm gia vị, giúp lạp xưởng có được thành phẩm chuẩn chỉnh hơn.

Cho hỗn hợp thịt đã ướp xong vào túi bắt kem (đừng cho đầy quá sẽ dễ rách túi và tràn thịt bạn nhé). Sau đó dần bơm túi này vào trong ruột già sao cho lấp kín ruột, không có khoảng hở quá nhiều. Bạn càng bơm cẩn thận, hình dáng thành phẩm sẽ càng ổn áp. Sau khi hoàn thành quá trình bơm, bạn dùng dây ni lông chuyên dụng để cố định cả dây lạp xưởng lại. Bạn cũng có thể dùng sợi dây ấy để chia lạp xưởng thành nhiều khúc với kích thước to nhỏ tùy ý. 

>> Xem thêm: Thịt kho tàu để được bao lâu? Trứng kho thịt có để qua đêm được không?

Có một bí kíp mà khi học cách làm lạp xưởng bạn cần ghi nhớ đó chính là trước khi đem phơi, hãy ngâm dây lạp xưởng này qua 500ml rượu trắng đã chuẩn bị rồi rửa lại với nước. Thao tác này sẽ giúp màu sắc của sản phẩm lên tông đỏ đặc trưng, rất đẹp mắt và kích thích vị giác thực khách.

Bây giờ để kết thúc cách làm lạp xưởng, bạn chỉ cần mang dây lạp xưởng này ra phơi ngoài nắng khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng được rồi. Bạn hãy dùng tăm chọt thủng vài lỗ trên sản phẩm để lạp xưởng không bị nứt vỏ hoặc phồng lên mất thẩm mỹ nhé. 

Cách làm lạp xưởng đúng điệu sẽ cho ra thành phẩm lớp vỏ ngoài dai giòn nhẹ, thịt bên trong thơm lừng. Khi cắn vào sẽ có chút mỡ tan ra vừa đủ hoà quyện cùng hương vị đặc trưng hứa hẹn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Bạn có thể dùng món ăn với cơm nóng, bánh mì hoặc món ăn vặt ưa thích mỗi ngày nhé. 

• Đừng chỉ học cách làm lạp xưởng, hãy bỏ túi thêm những tips bảo quản để giúp thành phẩm giữ được độ ngon theo thời gian nhé:

• Bảo quản lạp xưởng trong túi chân không để giữ chất lượng tốt nhất.

• Để sản phẩm trong ngăn mát tủ lạnh, ở một khu vực riêng biệt và không để chung với đồ ăn có mùi.

• Bạn cũng có thể cho lạp xưởng vào ngăn đông để bảo quản được lâu hơn một chút. 

• Chỉ nên dùng lạp xưởng trong khoảng 3 tháng trở lại để chắc chắn về độ ngon ngọt cũng như bảo vệ sức khỏe người dùng.

• Trước khi ăn, bạn nên hâm lại lạp xưởng cho nóng và tốt cho đường tiêu hoá hơn.

>> Xem thêm: Tuyệt chiêu giúp nội trợ hiện đại “quẳng mối lo” bếp núc ngày bận rộn

Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm lạp xưởng ngay tại nhà nhưng vẫn ngon như mua ngoài tiệm. Bạn thấy đấy, những thao tác đều không quá khó khăn vì vậy đừng ngần ngại thử ngay để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé.

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.