Hé lộ 3 cách làm khoai lang kén giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn

• Bước đầu tiên trong cách làm khoai lang kén là cần làm sạch khoai, gọt vỏ, ngâm với nước muối để khoai không bị thâm đen. 

• Kế đến, bạn luộc hoặc hấp khoai cho chín rồi băm nhuyễn, trộn với 2 muỗng canh đường, 20g bột năng (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị) cùng 100ml nước dừa để tăng thêm độ béo ngậy. Bạn đảo đều cho nguyên liệu thấm vào nhau. 

• Tiếp theo, bạn tạo hình khoai thành những miếng có kích thước giống ngón tay (thường gọi là kén) rồi lăn lần lượt qua lớp bột năng mỏng và đặt lên dĩa. Bạn nhớ để bột bám đều viên khoai là đạt yêu cầu. 

• Chuẩn bị một tô nhỏ, cho 150g bột chiên giòn cùng 150ml nước vào khuấy đều sao cho hỗn hợp không quá đặc cũng không quá loãng. 

• Đặt chén bột chiên giòn kế bên dĩa khoai lang kén. 

• Bắc chảo lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, khi dùng đầu đũa nhúng vào thấy sủi tăm là bạn có thể tiến hành chiên khoai.

• Nhúng lần lượt các kén khoai vào bột chiên giòn rồi cho vào ch ảo chiên ngập dầu. 

• Đảo đều khoai lang tầm 5 đến 7 phút trong chảo dầu đến khi chín vàng thì vớt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Nếu bạn ngại dầu mỡ thì có thể chiên khoai bằng nồi chiên không dầu nhé. 

Cho khoai lang kén ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức thôi nào! Món bánh này sẽ rất thơm ngon khi dùng lúc còn nóng. Bạn sẽ cảm nhận được màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn, cắn vào có độ giòn tan hòa cùng vị béo bùi của khoai lang và các loại gia vị khác. 

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách trồng khoai lang đơn giản tại nhà

• Khoai lang tím tráng sơ qua nước cho trôi bụi bẩn, gọt vỏ rồi rửa lại với nước sạch hoặc ngâm với nước muối loãng. Sau đó, bạn cắt khúc nhỏ tầm 1 lóng tay để hấp khoai nhanh chín. 

• Cho khoai vào nồi hấp trong vòng 15 phút với lửa vừa cho khoai chín mềm. Bạn có thể kiểm tra khoai đã chín bằng cách dùng tăm hoặc đầu đũa cắm vào khoai, thấy mềm và không còn cứng là được. 

• Tiếp theo, bạn cho khoai ra tô cùng 3 muỗng canh bột mì và 1,5 muỗng canh đường. Lưu ý băm nhuyễn khoai khi còn nóng cho đường tan và nhào sơ qua để tạo thành khối bột mịn dẻo. 

• Bước tiếp theo, bạn nặn khoai theo hình trụ cỡ ngón tay tựa như chiếc kén. Theo đó, bạn nên áo thêm lớp bột mì bên ngoài để tránh khoai dính vào nhau và có màu sắc đẹp mắt khi chiên nhé. 

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ chảo nóng thì cho lần lượt từng kén khoai vào đến khi thấy kín tầm 3/4 mặt chảo là được. 

• Sau khi khoai nổi lên và chuyển sang màu vàng thì vớt ra để ráo dầu. 

Khoai lang kén làm từ khoai tím có màu sắc vô cùng bắt mắt với lớp vỏ ngoài vàng ươm và giòn rụm, bên trong màu tím có vị ngọt bùi. Món này dùng để nhâm nhi vào buổi xế chiều thì không còn gì tuyệt vời hơn. 

>> Xem thêm: Cách bảo quản khoai lang tươi lâu, không héo đơn giản tại nhà

• Khoai lang gọt vỏ rồi ngâm trong nước muối loãng tầm 5 phút, sau đó xả lại với nước sạch.

• Đem khoai đi luộc hoặc hấp, khi khoai chín thì dùng nĩa hoặc muỗng để nghiền nhuyễn. Khoai còn nóng sẽ nghiền dễ hơn khoai nguội. 

• Cho 50g bột năng vào phần khoai nghiền và trộn đều tay. 

• Kế tiếp, bạn cho sữa đặc, sữa tươi và đường vào trộn đều hỗn hợp. Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi tạo thành khối mịn không dính tay. 

• Lấy lượng khoai nhỏ và tạo thành hình thon dài như cái kén, lăn qua lớp bột năng còn lại. 

• Trộn bột chiên giòn với 180ml nước lọc, cho thêm mè đen vào để tiến hành chiên khoai. 

• Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì nhúng khoai vào hỗn hợp bột chiên giòn và chiên khoai. Một mẹo nhỏ là dùng tăm xiên khoai sẽ tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn.

• Chiên khoai với lửa vừa cho đến khi vàng đều các mặt. 

Cách làm khoai lang kén sữa tươi với vị béo bùi của sữa và khoai không hề quá khó phải không nào? Bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn tan, hòa quyện cùng phần khoai bên trong dẻo dẻo và thơm nồng nàn. Chắc chắn món bánh ăn vặt này sẽ làm xiêu lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn đấy! 

Cách chọn mua khoai lang ngọt bùi và tươi ngon 

• Khoai lang thuôn dài hoặc dạng tròn, không có eo, nhấn vào thấy không quá cứng thường nhiều bột, ít xơ và có vị ngọt hấp dẫn. 

• Bạn nên mua những củ khoai không sứt mẻ, không dập, cầm nặng và chắc tay. 

• Không nên mua khoai bị rỗ hoặc có màu đen, đây là các củ khoai đã hỏng. Đồng thời tránh mua củ có eo, bị lõm hoặc quá nhỏ, nhũng củ này chứa nhiều xơ nên ăn không ngon. 

Vậy là Cakhia TV vừa chia sẻ đến bạn 3 cách làm khoai lang kén giòn ngon và thơm béo ngậy. Bạn còn chần chờ gì mà không làm ngay món này cho cả nhà cùng nhâm nhi nào! Chúc bạn thành công nhé!

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.