Đổi gió với công thức nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh đậm đà thấm vị

• 600 g thịt ba chỉ

• 1 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng

• 50 g tiêu xanh

• 1 củ gừng tươi

• 4 nhánh hành tây

• 30 g cần tây (cần tây)

• 1 củ hành tím

• Một thìa hành tây

• 2 lít nước lọc

• Gia vị: dầu hào, nước mắm, rượu trắng, đường, muối, bột ngọt, gia vị,…

>> Xem thêm: Cây Bao Tử: Đặc Điểm, Ý Nghĩa Và Cách Trồng

Bắp heo mua về rửa sạch lại với nước, dùng muối xát kỹ mọi ngóc ngách. Dùng một con dao nhỏ để loại bỏ phần dầu còn bám lại bên ngoài. Sau đó, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo dạ dày được sạch hoàn toàn. Tương tự, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh để làm sạch. Một mẹo khác để khử mùi hiệu quả là chần nhẹ dạ dày qua nước sôi có cho vài lát gừng tươi và một thìa muối, sẽ cho ra món dạ dày chín tới.

Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, thái miếng nhỏ như nấu canh thông thường.

Hành và cần tây nhặt sạch bụi bẩn, cắt bỏ ngọn và rễ vì chúng hay bị héo rồi cắt khúc khoảng 1 ngón tay.

Ớt xanh mua về rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Củ gừng chia làm hai phần, một nửa thái lát, một nửa nạo nhỏ.

Cho dạ dày sau khi sơ chế vào nồi nước có gừng và rượu trắng rồi đun trên lửa lớn liên tục trong 10 phút. Sau đó vớt ra, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn, khoảng 2 ngón tay.

Chuẩn bị một hộp đựng, đầu tiên cho bao tử vào, sau đó cho gia vị nước mắm, dầu hào và muối, mỗi lần một thìa cà phê và trộn đều. Bạn có thể dùng găng tay thực phẩm để bóp cho dạ dày ngấm đều gia vị hơn. Sau đó ướp hỗn hợp trong 10 phút.

Đặt một chiếc nồi lên bếp, thêm một thìa dầu hào. Đợi dầu sôi thì cho hỗn hợp đã ướp vào và chiên với lửa lớn. Tiếp theo, đun sôi 2 lít nước lọc rồi cho lần lượt các nguyên liệu sau vào: cà rốt, củ cải trắng, tiêu xanh. Sau đó bạn sẽ nêm nếm gia vị đã chuẩn bị sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Hành tây, cần tây, hành phi là những nguyên liệu cuối cùng để hoàn thành món bao tử luộc thơm ngon, hấp dẫn.

>> Xem thêm: 8 ý tưởng kệ gia vị và cách bảo quản gia vị

Dạ dày luộc tiêu ngon đúng điệu sẽ có miếng dạ dày dai vừa phải, nhân rau chín mềm không bị nát, tiêu xanh sẽ mang đến hương vị đặc trưng. Nếm một miếng nước lèo sẽ cảm nhận rõ nhất vị ngon. Bạn cũng có thể chuẩn bị các loại rau xanh yêu thích để món hầm tiêu thêm hấp dẫn.

Bao tử heo là nguyên liệu chính của món luộc kho tiêu nên bạn chú ý khâu lựa chọn. Do đó, dạ dày ngon sẽ có màu trắng hoặc vàng nhạt, nhưng không được trắng quá, bởi khi đó, rất có thể dạ dày đã bị ảnh hưởng bởi chất tẩy trắng. Da láng mịn, sờ vào hơi dính, khi cầm chắc trên tay có độ đàn hồi nhất định, không có tụ máu, bầm dập hay đốm lạ. Đặc biệt, nguyên liệu sẽ không có mùi tanh hay chua.

Tiêu xanh không cay lắm mà ngược lại còn giúp khử mùi tiêu sôi rất hiệu quả. Ngoài ra, nhờ mùi vị của nguyên liệu này mà thành phẩm sẽ khử được mùi còn sót lại. Tiêu xanh đã sơ chế, bạn có thể ăn nguyên quả với bao tử luộc tiêu như một loại topping hấp dẫn. Tuy nhiên, hãy chọn những chùm ớt có màu xanh tự nhiên, vỏ sáng và tiêu chưa bị tách khỏi cuống. Khi sờ vào sẽ thấy rất cứng, hoàn toàn không mềm.

>> Xem thêm: Những vật dụng ngốn nhiều điện nhất trong gia đình

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã thực sự biết cách làm món tiêu hầm chỉ lâu lâu mới được mua từ nước ngoài về. Để có một thành phẩm thơm ngon, bạn đừng bỏ qua bất kỳ công đoạn nào từ khâu chọn nguyên liệu đến nấu nướng. Để món ăn bớt nhàm chán, hãy ăn kèm với một số loại rau xanh mà bạn yêu thích.

Tác giả: Nhóm Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Việt Nam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.