Cách làm bò lúc lắc mềm đậm đà chuẩn vị nhà hàng

• 500 g thịt bò

• 3 quả ớt chuông đỏ hoặc xanh

• 2 củ khoai tây

• nửa củ hành tây

• 2 tép tỏi

• 3 nhánh hành tây

• 10 thìa dầu ăn

• 2 muỗng cà phê nước tương

• nước sốt ăn kèm

• Các loại gia vị thông thường như tiêu xay, muối, đường, bột gia vị…

>> Xem thêm: Chi tiết cách làm thịt bò khô không dầu bằng chảo cực nhanh, cực ngon

Đầu tiên, bạn làm ướt thịt bò với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch và để ráo. Sau đó ta thái thịt bò thành những miếng vuông, cỡ bằng ngón tay. Tiếp theo, ướp thịt bò theo tỉ lệ 2 thìa cafe nước tương, 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe bột ngọt, trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.

Để loại bỏ mùi hôi của bê lắc, hãy làm theo các mẹo sau:

• Cách 1: Ngâm thịt bò trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Cách 2: Dùng dấm hoặc chanh chà lên bắp chân khoảng 5 đến 7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Cách 3: Đun thịt bò trong nồi nước khoảng 3-5 phút để khử mùi thịt, nhớ chỉ canh nhiệt độ ở khoảng 50 độ C, không đun sôi nhé!

• Bước 2: Sơ chế rau củ

Ở bước này, bạn phải sơ chế các loại rau củ để xào thịt bò. Cụ thể, khoai tây được gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những thanh dài bằng 3 ngón tay rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút. Ớt và hành tây rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Bóc vỏ và băm tỏi. Hành củ rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, đợi dầu sôi rồi cho khoai vào chiên trong khoảng 10 phút cho đến khi khoai vàng giòn. Sau đó vớt ra để lên khăn giấy cho thấm bớt dầu.

Một trong những mẹo chiên khoai tây giòn ngon hơn là luộc sơ qua nước sôi, sau đó ngâm vào nước đá và để ráo. Đối với hành tây và ớt chuông, sau khi cắt bạn cũng nên ngâm vào nước đá khoảng 5 đến 10 phút.

Đặt chảo lên bếp vặn lửa to, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại thì cho ớt và hành tây vào xào thêm 3 phút nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp. Chú ý xào thịt bò trên lửa lớn, đảo nhanh tay và đều tay để thịt bò mềm và ngọt, không bị chảy nhiều nước và dai.

Cuối cùng, bày thịt bò ra đĩa ăn kèm khoai tây chiên và chén tương ớt là bạn đã sẵn sàng cùng cả nhà thưởng thức rồi. Thành phẩm thịt mềm, vừa ăn, cộng với màu sắc và hương vị hấp dẫn của thịt khoai tây, vị tươi mát của ớt chuông, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon khiến bạn không thể dừng que.

>> Xem thêm: Tìm hiểu cách làm măng tây xào thịt bò ngon

Thịt bò là nguyên liệu chính quyết định sự thành công của món bò né. Vì vậy, bạn nên chọn mua thịt bò mềm và tươi. Nếu bạn chưa biết cách chọn thịt bò, hãy giở ngay mẹo sau:

• Chọn thịt thăn bò có màu đỏ tươi xen kẽ các đường gân trắng và mỡ màu vàng nhạt. Khi dùng tay ấn vào miếng thịt bò sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt, không bị nhớt hay dính tay và không có mùi hôi khó chịu.

• Thớ bò nhỏ, mềm và không được mịn lắm. Nếu mua được bò cái tơ thì càng tốt, và nên chọn bê cái sẽ ngon hơn bò đực.

• Tránh mua những miếng thịt có màu trắng, nhỏ, màu đỏ sẫm hoặc xanh nhạt, mỡ màu vàng đậm, sờ vào có cảm giác mềm và dính. Bạn cũng bị hạn chế trong việc lựa chọn mua thịt bò đã cắt sẵn vì không thể kiểm soát được chất lượng thịt.

Trên đây là công thức làm món thịt chua mềm, thơm, ngon. Còn chờ gì nữa mà không làm ngay món ngon này để chiêu đãi cả nhà nào! Chúc các bạn thành công!

Tác giả: Nhóm Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Việt Nam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.