Cách làm bánh trung thu chay mới nhất 2023

Để làm bánh trung thu chay, bạn cùng Cakhia TV thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu để làm vỏ bánh gồm:

Nguyên liệu để làm nhân bánh hạt sen:

• 2 chén hạt sen

• 1/4 chén và 2 muỗng đường

• ít mu ối để vừa ăn

• 2 muỗng canh dầu dừa

Bột áo: 1/4 chén bột gạo nếp

• Bạn trộn các loại bột và đường, sau đó cho thêm sữa đậu nành và dầu. Tiếp theo, bạn dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi không còn vón cục. Để bột nghỉ trong 30 phút rồi bạn tiến hành hấp bột từ 25 – 30 phút cho đến khi bột trở nên hơi trong.

• Lấy bột ra và khuấy mạnh, sau đó bạn đổ bột lên bề mặt đã thoa dầu hoặc giấy nướng bánh. Bạn tiến hành nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Cuối cùng bạn đặt hỗn hợp bột trong tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ để làm lạnh.

• Bạn cho hạt sen đã nấu chín và để ráo vào máy xay để xay nhuyễn. Bạn có thể cần thêm 2 – 3 muỗng nước trong bước này. Đổ hỗn hợp sau khi xay vào nồi, thêm đường và một chút muối, nấu ở lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi bạn thấy hỗn hợp bốc hơi gần hết nước và cô đặc lại để hỗn hợp có độ sệt. Tiếp đến, bạn cho thêm dầu dừa và khuấy đều, tiếp tục đun trên lửa vừa khoảng 4 đến 5 phút cho đến khi bột mịn, bóng và tạo thành một khối bột mềm, dính vào thìa là được. Lấy hỗn hợp ra và làm lạnh cho đến khi bột sẵn sàng sử dụng.

Làm bột áo bên ngoài

Ngoài nhận hạt sen ở trên, bạn có thể tham khảo vài loại nhân dưới đây để bánh Trung thu chay phong phú, đa dạng hấp dẫn hơn.

Ngâm đậu xanh bóc vỏ từ 4 – 8 tiếng sau đó để ráo. Tiếp theo, bạn hấp đậu xanh từ 30 phút trở lên cho đến khi đậu mềm và nhuy ễn. Chờ đậu nguội, bạn cho thêm mật ong rồi xay mịn. Cuối cùng, bạn viên hỗn hợp thành các viên tròn, làm lạnh cho đến khi bột sẵn sàng sử dụng.

Cách làm tương tự như nhân hạt sen, bạn có thể cho thêm bột matcha trong quá trình nấu bột để tạo màu xanh cho nhân bánh thêm lạ mắt và hấp dẫn.

Bạn hấp khoai lang tím cho đến khi chín mềm rồi gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Sau đó, bạn cho khoai lang vào máy xay với vài muỗng nước, xay cho đến khi mịn. Các bước sau, bạn nấu trên bếp cho đến khi bóng mịn và dẻo tương tự như với cách làm nhân hạt sen.

• Bạn chia bột đã để lạnh thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần 25g. Rồi bạn nặn phần nhân thành 12 viên có kích thước bằng nhau, mỗi viên 25g. Bạn có thể sử dụng cân để đảm bảo từng phần đồng nhất.

• Đặt miếng bột trên giấy nướng bánh và đặt một miếng giấy khác lên trên, rồi bạn cán mỏng thành hình tròn. Mở giấy và đặt một viên nhân vào giữa, sau đó bạn nhẹ nhàng bọc viên bột lên trên và xung quanh nhân, véo mép ở trên cùng cho kín.

• Bạn phủ bột áo lên bánh Trung thu, rồi loại bỏ phần bột thừa bằng cách lắc nhẹ hỗn hợp. Tiếp theo, bạn đặt hỗn hợp này vào khuôn bánh, và ấn nhẹ để lấy ra. Nếu bánh bị dính, bạn có thể cần phủ thêm bột mì lên khung, đặc biệt là ở các kẽ bánh.

Bánh Trung thu làm theo cách làm này ngon nhất khi được để lạnh. Bánh khi bảo quản trong hộp kín có thời gian dùng trong vòng 3 ngày hoặc bạn có thể đông lạnh để dùng lâu hơn (để thưởng thức chỉ cần rã đông bánh).

Quá trình làm bánh Trung thu trên có một số mẹo nhỏ bạn cần lưu ý như:

• Bạn cần ít nhất 2 giờ để làm lạnh bột cũng như đủ thời gian để bột cứng lại (nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy cho bột vào ngăn đá). Trong trường hợp bạn không làm lạnh bột, thì bánh sẽ không mềm và dính được.

• Nếu bạn thấy ngón tay của mình vẫn còn dính vào bột, hãy phủ thêm một lớp bột mì nữa.

• Tùy thuộc vào dụng cụ ép bánh trung thu mà tỷ lệ vỏ và nhân có thể thay đổi cho phù hợp. Theo công thức bánh trên thì tỷ lệ là 1:1, với dụng ép khuôn tạo ra bánh 50g thì nên cân các thành phần gồm 25g nhân và 25g bột làm vỏ.

• Bạn có thể sử dụng các loại dầu khác nhau tùy sở thích hoặc loại dầu sẵn có trong nhà.

Hy vọng hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh Trung thu chay đơn giản và mới nhất năm 2023 ở trên có nhiều thông tin hữu ích với bạn. Chúc bạn thành công có một mẻ bánh Trung thu chay thật mới lạ và đầy hấp dẫn để thưởng thức cùng những người thân yêu!

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.