Bỏ túi cách làm chả rươi – đặc sản miền Bắc Bộ

Trước khi học cách làm cơm rang, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg nho khô

• 300 g thịt vai không mỡ

• 4 quả trứng vịt hoặc trứng gà

• Một ít vỏ quýt, lá ổi, thì là (gia giảm tùy khẩu vị)

• 3 nhánh hành tây

• 1 quả ớt

• Các loại gia vị như bột canh, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn thực hiện theo các bước dưới đây để làm cơm chiên:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị thịt nguội và các nguyên liệu. Cụ thể, rửa sạch các loại rau, ớt, hành lá rồi thái nhỏ. Vỏ quýt cũng rửa sạch, thái lát mỏng. Tiếp theo, nho khô mua về bạn đem rửa sạch bằng cách ngâm vào một bát nước rồi dùng tay vò nhẹ để nho không bị hư. Sau đó, bạn cho cá vào nước nóng khoảng 60 độ để rửa sạch hết bùn đất rồi vớt ra.

Trong trường hợp nấu nho khô, bạn nên rã đông trước khi chế biến. Tuy nhiên, bạn nên tránh cho vào lò vi sóng hoặc ngâm nước vì như vậy sẽ dễ sinh vi khuẩn và gây ngộ độc thực phẩm.

Ở bước này, bạn tiếp tục trộn rau mùi với các nguyên liệu gồm 1 thìa bột gia vị, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa bột canh và nửa thìa hạt tiêu rồi trộn đều. Tiếp đến, bạn tiếp tục cho thịt băm, vỏ quýt, 4 quả trứng gà và ớt vào đánh đều để tạo thành hỗn hợp. Theo đó, bạn không nên cho quá nhiều vỏ quýt vì sẽ làm món ăn bị đắng, còn lượng ớt tươi có thể gia giảm tùy theo sở thích của gia đình.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chờ chảo nóng. Tiếp theo, đổ hỗn hợp ngải cứu đã trộn ở trên vào và chiên trên lửa vừa, đậy nắp trong khoảng 5 đến 7 phút, cho đến khi củ cải vàng và sẵn sàng để nấu. Tiếp theo, bạn mở vung và điều chỉnh lửa nhỏ nhất, tiếp tục chiên vàng đều các mặt thì tắt bếp và lót giấy thấm dầu. Bạn nhớ chiên củ năng ở lửa vừa, không nên chiên kỹ quá vì sẽ khiến củ năng dễ bị cháy, khô và mất ngon.

Như vậy là món ăn đã hoàn thành và bạn có thể cùng cả nhà thưởng thức. Món ăn này sẽ ngon nhất khi ăn lúc còn nóng nhé! Thành phẩm sẽ có màu vàng hấp dẫn, vị béo béo và mùi thơm khó cưỡng. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi, rau sống, nước mắm pha chanh, ớt, tiêu hoặc nước mắm chua ngọt ăn kèm cà rốt, đu đủ. Chắc chắn bạn và cả nhà sẽ không thể cưỡng lại cách chế biến món cơm chiên hấp dẫn này đâu.

>> Xem thêm: Cách làm chả giò bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, thơm ngon

Để món chả rươi ngon hơn, bạn nên chọn loại thịt tươi, có độ đàn hồi cao và không có mùi hôi. Ngoài ra, thịt phải có màu đỏ tươi, màng khô, bề mặt chắc và thớ thịt mềm. Thay vì băm nhỏ, bạn nên mua thịt băm nguyên con, vì loại thịt này rất khó kiểm định chất lượng.

• Trùn tươi ngon thường là những con còn sống, có màu hồng tươi, kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to.

• Tránh mua những con ruồi màu, thân nhỏ yếu ớt, ít cử động vì đây là những con đã ốm hoặc sắp chết.

• Nên chọn những con có bề mặt nổi lên vì chúng thường tươi và ngon hơn.

• Bạn nên mua giun ở các siêu thị hoặc quầy hàng uy tín trên thị trường để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

>> Xem thêm: Cách bảo quản trong tủ lạnh không hư và an toàn

Ngoài việc chọn thịt tươi ngon và học cách làm sườn nướng, bạn cũng cần chú ý một số điều khác để món ăn được thưởng thức một cách trọn vẹn nhất:

• Chả rươi thường ăn nóng và chỉ chiên một lần, chiên nguội sẽ mất ngon, đồng thời hạn chế chiên đi chiên lại nhiều lần để không ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Món ăn tuy có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng mỗi tỉnh lại có một cách chế biến khác nhau. Ví dụ, Nghệ An sẽ sử dụng các nguyên liệu như nghệ, hẹ, măng tươi, lá gừng, vỏ quýt, rau mùi… Trong khi đó, Hải Phòng sẽ thêm lá gấc tươi. Đặc biệt, Thái Bình sử dụng khế chua ép lấy nước, lá gừng non, lá lốt, vỏ quýt, ớt, rau răm…

• Ngoài cách chế biến cơm chiên như trên, một số nước phía Bắc còn sử dụng cách chế biến phức tạp hơn như: đem rán trong lá chuối, sau đó rán chút mỡ heo cho dịu bớt béo.

Trên đây là cách làm món nem lụi thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi Cakhia TV để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Việt Nam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.