Bí quyết làm món thịt đông thơm ngon, đơn giản nhất

Ở miền Bắc thường xuyên đón những đợt khí hậu gió mùa Đông Bắc vô cùng lạnh và rét. Nhiều người truyền miệng rằng, nguồn gốc món thịt đông bắt nguồn từ món canh chân giò hầm bị đông lạnh “bất đắc dĩ” do thời tiết. Và vô tình, món ăn lạ miệng này góp mặt thành công vào sự đa dạng trong nền ẩm thực Việt Nam. Nhờ đặc tính đông lạnh và có thể ăn nguội, món thịt đông này vô cùng tiện lợi trong khâu bảo quản và cũng chẳng mất thời gian để chế biến.

Nếu nét đặc trưng của mâm cơm ngày Tết trong Nam là món thịt kho hột vịt, thì một trong những nét văn hóa đầu Xuân trong mâm cỗ ở miền Bắc chính là món thịt đông. Với nguyên liệu chính bao gồm: thịt chân giò, bì lợn; nấm hương, mộc nhĩ, hành khô; nước mắm, hạt tiêu cùng một số loại gia vị khác, món thịt đông lạnh khi dùng kem cùng cơm trắng hay bánh chưng đều tạo nên cảm giác lạ miệng, “bắt cơm” và không gây ngấy khi ăn chút nào đâu nhé!

>> Xem thêm: Mâm cỗ Tết là gì? Ý nghĩa của mâm cỗ Tết? Bao gồm những gì?

Cùng Cakhia TV “bỏ túi” cách làm thịt đông – món ăn vô cùng ngon và lạ miệng ngay sau đây bạn nhé:

• 300g chân giò rút xương.

• 400g tai heo.

• 100g cà rốt.

• 50g bắp hạt.

• 50g nấm hương. 

• 50g mộc nhĩ.

• 50g hành tím.

• 30g gừng.

• 10g tỏi băm.

• Gia vị bao gồm: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu đen, tiêu sọ.

Sơ chế nguyên liệu:

• Trước tiên, bạn cần mang hành tím và gừng đi lột/ gọt vỏ sau đó rửa sạch và cắt lát dày.

• Lột vỏ tỏi, băm nhuyễn.

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt tỉa hoa. Sau đó, bạn nhớ chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút.

• Bắp thì bạn mang đi tách lấy hạt và rửa sạch với nước.

• Thịt chân giò và tai heo sau khi mua về bạn hãy mang đi chà xát với muối, sau đó xả sạch lại với nước.

• Cuối cùng là bạn đem ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước 30 phút cho nở trước khi cắt bỏ chân và rửa sạch.

• Đun sôi nước vừa phải và cho hành tím, gừng vào trước.

• Sau khi nước đã sôi bùng, bạn hãy cho thịt chân giò và tai heo vào chần sơ trong 5 phút rồi tắt bếp.

• Vớt thịt ra ngâm nước đá lạnh.

• Kế đó, bạn mang đi rửa sạch và cắt thịt giò thành khối, cắt tai heo thành sợi.

• Cho 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê tiêu sọ vào tô lớn và trộn đều.

• Cho thịt vào ướp trong khoảng 30 phút và bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm che kín trước khi để vào ngăn mát tủ lạnh.

• Bắc chảo lên bếp và bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. 

• Đến khi dầu nóng, bạn hãy cho tỏi vào phi thơm.

• Tiếp đến, bạn hãy để thịt đã ướp hoàn tất vào xào đều tay cho đến khi nghe mùi thơm và nhìn thấy thịt săn lại.

• Đun sôi 1,5 lít nước trên bếp.

• Sau khi nước đã sôi, bạn có thể hạ nhỏ lửa và cho thịt đã xào vào đun trong khoảng 20 phút.

• Cho nấm hương, mộc nhĩ, bắp, cà rốt vào đun thêm trong 10 phút nữa.

• Cho vào 30ml nước mắm, trộn đều lên, tắt bếp rồi để nguội.

• Lưu ý, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn.

• Đặt hoa cà rốt xuống đáy tô, sau đó bạn hãy múc hỗn hợp thịt đông vào và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ đồng hồ là bạn đã hoàn thành cách làm thịt động rồi đấy!

Sau khi thực hiện hoàn tất cách làm thịt đông, “kết quả” thành công mà bạn nhận được sẽ là: thịt đã đông lại, nhìn đẹp mắt với nước dùng trong, thịt chín mềm và đứng được trên đĩa. Thịt đông sẽ có vị vừa ăn, thanh và mát với mộc nhĩ giòn sật. Khi ăn cùng dưa chua, cơm nóng hoặc bánh chưng chấm kèm với nước mắm sẽ rất ngon miệng.

Hy vọng rằng với những chia sẻ về cách làm thịt đông vô cùng có ích của Cakhia TV trong bài viết trên sẽ hỗ trợ bạn thực hiện thành công món ăn tuyệt vời này để chuẩn bị cho dịp Lễ cuối năm cũng như những ngày Tết 2023 sắp đến nhé!

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo