Bật mí cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, thơm ngon

• 1kg thịt heo

• 4 nhánh hành lá

• 1 củ gừng nhỏ

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương dạng bột

• 1 muỗng cà phê ớt bột

• 1 muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh muối

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1 quả chanh

• Nồi chiên không dầu

>> Xem thêm: Bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối như thế nào cho đúng?

Bạn cần đem thịt heo đi rửa sạch, dùng muối hột để chà xát rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Kiểm tra xem nếu miếng thịt còn lông thì bạn cũng nên cạo sạch để không bị khó chịu khi ăn. Rạch vài đường sâu vừa trên miếng thịt để thấm đẫm gia vị hơn. Mặt khác, bạn có thể nhờ người bán hàng cạo giúp lông heo sạch sẽ vì họ thường sẽ có dao chuyên dụng và thực hiện quá trình này rất gọn gàng. Và sau đó việc của bạn chỉ là làm sạch lại mà thôi. 

Hành lá rửa sạch bụi đất, cắt nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Gừng cạo sạch vỏ rồi thái lát thật mỏng.

Bắt một nồi nước lên bếp, bỏ miếng thịt vào rồi cho nước vừa ngập thịt rồi cho gừng và hành lá vào cùng để tạo mùi thơm tự nhiên. Bạn lưu ý đặt phần da xuống sát đáy nồi nhé. Chỉ luộc sơ khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo. Bạn có thể dùng giấy thấm thực phẩm chuyên dụng để giúp thịt ráo nước nhanh hơn. 

Tiếp tục, bạn chuẩn bị một cái tô lớn đựng vừa miếng thịt rồi ướp cùng các gia vị đã chuẩn bị như: hạt nêm, ớt bột, tiêu, bột ngũ vị hương, dầu ăn mỗi thứ 1 muỗng cà phê. Riêng phần da heo, bạn sẽ dùng cọ phết chanh và muối lên một mảng khá dày. Để miếng thịt trong vòng 1 giờ đồng hồ trước khi áp dụng cách làm heo quay này. 

>> Xem thêm: Lưu ngay cách làm mắm tép chưng thịt ngon, đúng chuẩn

Lót một miếng giấy bạc xuống đáy nồi chiên không dầu, đặt miếng thịt lên trên (phần da hướng lên trên, phần thịt áp sát giấy bạc). Lúc này bạn sẽ phết thêm hỗn hợp chanh + muối một lần nữa nhưng mỏng thôi nhé. Bây giờ bạn sẽ nướng thịt trong nồi khoảng 3 lần, với nhiệt độ 180 độ C nhưng thời gian lần lượt sẽ là 30 phút – 20 phút – 10 phút. Bạn nhớ cho thịt nghỉ khoảng 10 phút giữa các lần nhé.

Bây giờ bạn chỉ cần lấy miếng thịt ra khỏi nồi chiên không dầu là có thể thưởng thức được rồi. Hãy cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn và chấm thêm tương ớt nếu muốn. Lớp vỏ giòn rụm kết hợp cùng thịt heo mềm ngọt chắc chắn sẽ thu hút bạn mãi không thôi. Đó là chưa kể độ mặn – chua – cay vừa đủ hòa quyện, kích thích vị giác tột cùng.

Để cách làm heo quay này ra được kết quả đúng vị nhất, bạn cần bỏ túi một số mẹo nhỏ từ khâu chọn lựa – thực hiện cho đến thưởng thức sau đây. Chúng sẽ góp phần giúp bạn nhanh chóng đạt được sản phẩm ổn áp đấy:

• Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tươi, chạm tay sẽ có cảm giác dính nhẹ, không bị cặn nhớt quá nhiều trên bề mặt hay mùi hôi hoặc xuất hiện đốm lạ. 

• Việc đặt phần da xuống nước khi luộc sơ và hướng lên trên khi làm chín sẽ giúp cho ra thành phần giòn thơm đúng điệu.

• Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thực hiện ướp thịt qua đêm, gia vị vừa thấm mà hương vị cũng đậm đà hơn. Hãy đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm để tránh côn trùng hay bụi bẩn nhé.

• Thay vì củ tỏi tươi, bạn thay thế bằng bột tỏi sẽ giúp thành phẩm trông thẩm mỹ hơn mà đặc biệt là thịt không bị cháy khét khi nướng đấy.

• Đừng quay quá lâu trong nồi chiên không dầu vì sẽ khiến thịt bị khô quá mức, mất độ mọng nước hấp dẫn vốn có.

• Bạn có thể để nguyên tảng rồi làm chín trong nồi hoặc cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn trước đều được.

• Bạn có thể ăn kèm món heo quay này với các nguyên liệu như: cải chua, cơm trắng, bún tươi, bánh hỏi,…

>> Xem thêm: Thịt kho tàu để được bao lâu? Trứng kho thịt có để qua đêm được không?

Hy vọng thông qua chia sẻ trên từ Cakhia TV, bạn đã biết cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, thơm ngon. Phải nói rằng những bước làm trên vô cùng đơn giản và “không kén” tay nghề. Dù bạn đã sành sỏi trong nấu nướng hoặc chỉ mới lần đầu tiếp xúc, lời gợi ý này cũng có thể chiều lòng bạn hết nấc. Thực hiện sớm nhất để chiêu đãi những người thương món ăn đậm đà này bạn nhé. 

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.