Bật mí 2 cách nấu bún riêu cua thơm ngon chuẩn vị

Trước khi học cách nấu bún riêu cua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đầy đủ nhất:

• 0,5kg cua

• 0,3 kg xương ống

• 2 quả trứng vịt

• 100 g tôm khô

• 200 g thịt băm

• 200 – 300 g huyết heo

• 4-5 quả cà chua chín (tương đương 400 g)

• 2 miếng đậu hũ trắng

• 2 muỗng canh dầu điều

• 40 – 50 g dầu điều màu

• Hành tím bằm, chanh, ớt

• ½ chén mắm tôm

• Gia vị vừa ăn (bột ngọt, muối, đường, tiêu,…)

• 1kg bún riêu

• Rau ăn kèm (xà lách, mồng tơi, bắp chuối bào, giá, rau thơm)

Cách làm bún riêu cua kiểu miền Nam ngon gồm có:

• Ghẹ mua về rửa sạch với nước muối, sau đó bóc mai, bỏ đuôi và miệng ghẹ.

• Khéo léo chia phần gạch cua ra từng chén riêng

• Phần cua còn lại ướp với chút muối rồi rửa lại dưới nước, cuối cùng đem đập dập rồi để ráo nước.

• Ngâm nước muối 4-5 phút rồi xả lại nhiều lần cho sạch

• Luộc xương trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra

• Đổ nước hầm xương vừa đun vào

• Cho 1-2 lít nước mới vào nồi, tiếp tục đun trong 45 phút.

• Rửa sạch, ngâm nước muối cho hết mùi hôi, sau đó rửa lại lần cuối bằng nước sạch

• Thịt băm

• Ướp với 1 thìa nhỏ gia vị, tiêu cho thịt đậm đà.

• Luộc bằng nước sôi để huyết chín vừa phải, không bị mềm

• Ngâm huyết trong nước lạnh khoảng 10 phút

• Cắt miếng vuông vừa ăn.

• Cắt miếng vuông vừa ăn

• Chiên sơ trong chảo ngập dầu, khi mặt ngoài đậu hủ chuyển sang màu vàng thì vớt ra để ráo dầu.

• Pha 2 muỗng canh mắm tôm với nửa chén nước

• Chờ mắm tôm lắng lại, dùng muỗng gạn lấy phần nước trong.

• Cuối cùng cho trứng, tôm khô và thịt xay vào tô, trộn đều

• Bước 1: Bắc chảo, cho dầu điều và cà chua vào xào thơm, có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị.

• Bước 2: Khi thấy cà chua chín thì nhanh tay cho gạch cua vào khuấy đều, gạch cua tan hết thì tắt bếp.

• Bước 3: Bắc nồi nước cua lên lửa vừa, khi gạch nổi lên thì vớt phần gạch sang một bên thành nồi, nhẹ nhàng cho phần nước luộc xương vào nồi nước cua.

• Bước 4: Cho hỗn hợp cà chua đã xào vào, nêm nếm lại lần nữa

• Bước 5: Mặt khác cho huyết và đậu phụ vào nồi, khuấy nhẹ tay rồi vặn lửa nhỏ.

• Bước 6: Khi các nguyên liệu đã chín, bạn cho ra tô và thưởng thức với bún tươi.

Ngoài ra để học cách nấu bún riêu cua kiểu Bắc bạn cần chuẩn bị đầy đủ nhất những nguyên liệu sau:

• 0,5 kg cua đồng loại ngon

• 3 miếng đậu phụ

• 4 quả cà chua

• 2 quả me

• 50ml mắm tôm

• Hành tím, hành lá, rau mùi

• Gia vị: Gia vị, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu

• Các bước chế biến bún riêu cua miền Bắc

• Bước 1: Ghẹ đem về rửa sạch với nước muối

• Bước 2: Tách mai cua lấy gạch

• Bước 3: Đem phần thịt còn lại đi giã nhỏ

• Bước 4: Pha 1 tô nước lạnh, thêm 1 thìa cà phê muối

• Bước 5: Dùng một cái vỉ, đổ nước cua vào 3 lần sao cho nước cua hơi trong.

• Bước 6: Cho 1 thìa hạt nêm vào nước cua, bắc lên bếp đun sôi.

• Bước 1: Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn

• Bước 2: Cho vào chảo ngập dầu, chiên vàng

• Bước 3: Đợi đến khi các miếng đậu chuyển sang màu vàng thì vớt ra đĩa cho ráo nước (Có thể lót giấy thấm dầu trước trên đĩa cho nhanh ráo dầu)

• Bước 1: Cà chua rửa sạch, 3 quả cau cắt múi cau

• Bước 2: 1 quả còn lại, thái nhỏ

• Bước 1: Phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo

• Bước 2 Khi hành có màu vàng thì đổ gạch cua vào

• Bước 3: Trộn đều rồi tắt bếp, đổ gạch cua ra bát riêng

• Bước 1: Khi nồi nước cua bắt đầu sôi, dùng thìa lớn vớt thịt cua ra đĩa sâu lòng.

• Bước 2: Trút 1/2 số thanh cua đã phi thơm hành lên trên thịt cua để thịt mềm và ngấm gia vị hơn

• Bước 1: Đổ cà chua đã xắt nhỏ vào nồi

• Bước 2: Cho 1 thìa mắm tôm, 2 quả me, 1/2 lượng gạch cua còn lại và nửa thìa nước mắm vào nồi, nêm hạt nêm.

• Bước 3: Đun sôi nồi nước kho rồi cho cà chua thái múi cau vào, nêm gia vị vừa ăn.

• Bước 4: Tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức

Bún tôm với nguyên liệu chính là tôm tươi sẽ trở thành món ăn đổi vị cho gia đình vào dịp cuối tuần. Cách nấu cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước tương tự như trên. Ngoài ra, bạn có thể trộn thêm thịt bằm, tôm tươi và trứng để tạo nên món mắm tép thơm ngon. Cuối cùng, đừng quên thêm chút mắm tôm để dậy mùi và dậy mùi.

Nếu muốn nấu bún ốc, bạn hãy mua những con ốc còn tươi sống rồi nhúng qua nước và vài lát ớt cho ốc ra bớt chất bẩn, sau đó rửa sạch cho vào nồi luộc chín. Cách nấu bún riêu hoàn toàn giống với cách nấu bún riêu cua ở trên và chỉ thêm 1 loại nguyên liệu.

Nếu đang học cách nấu bún thịt, bạn có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây:

• 1kg thịt bằm

• 0,5 kg xương ống

• 300 g tôm khô

• 5 miếng đậu hủ chiên

• 2 củ cải trắng lớn

• 0,5kg cà chua

• 2 quả trứng gà

• 4 củ hành tím

• 4 củ tỏi khô

• 1 chén nước mắm

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 2 thìa gia vị

• 1 muỗng cà phê tiêu xay

• 3 thìa dầu điều (để tạo màu cho bánh phở)

• Bước 1: Đem ninh xương và củ cải trắng để làm nước dùng

• Bước 2: Trong thời gian này, băm nhỏ tôm khô, sau đó băm nhỏ 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, băm nhuyễn

• Bước 3: Đập 2 quả trứng vào, sau đó nêm 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe nước mắm. Trộn đều mọi thứ, sau đó vo tròn thành một quả bóng.

• Bước 4: Đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo, chiên ngập dầu điều

• Bước 5: Đổ dầu điều thu được vào nồi cùng với nước hầm xương đã đun sôi

• Bước 6: Cho thêm nước mắm, mắm tôm, bột nêm, bột ngọt vào nồi kho

• Bước 7: Khi nước đã được, cho sữa đông vào nồi, đun sôi.

• Bước 8: Đổ cà chua đã cắt nhỏ và đậu phụ đã chiên vào nồi.

• Bước 9: Sau 10 phút, bạn có thể tắt bếp.

Chỉ bây giờ mới có thông tin chi tiết về chủ đề cách nấu bánh bao cua ngon và ngon. Đừng quên truy cập Cakhia TV thường xuyên để biết thêm nhiều mẹo vặt chăm sóc gia đình nhé.

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Việt Nam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.