3 Công thức làm bánh nở xốp với baking soda – Xem ngay

Bột baking soda hay còn gọi là muối nở giúp bánh của bạn bông xốp và đẹp tự nhiên. Ngoài ra, baking soda còn giúp trung hòa các thành phần có tính axit như kem chua, trái cây… có trong nguyên liệu làm bánh.

Quả không sai khi nói baking soda là nguyên liệu thần thánh. Chị em phụ nữ thường sử dụng nó để làm nhiều việc trong nấu nướng như:

• nướng bánh: làm cho bánh giống như một miếng bọt biển.

• Làm mềm thực phẩm: Phết muối nở lên thịt như một lớp phủ trong khi ướp sẽ làm cho thịt mềm và thơm hơn.

• Loại bỏ vị đắng của mật ong: Nếu chẳng may làm vỡ mật cá, đừng quên dùng baking soda để loại bỏ vị đắng.

• Dọn dẹp: Lò vi sóng, lò nướng dùng baking soda làm sạch rất nhanh

• Khử mùi: Bột baking soda có tính hút ẩm cao nên cũng dễ dàng giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.

Baking soda trong bánh mì có rất nhiều lợi ích. Tuy nhiên, hãy ghi nhớ những lưu ý sau để có kết quả khả quan:

• Nướng không đều: khi trộn với các nguyên liệu khác, baking soda sẽ giải phóng khí CO2, khi lấy ra khỏi bánh quá nhanh sẽ khiến bánh nổi lên không đều khiến chiếc bánh của bạn sẽ rơi vào tình trạng như: eo, lệch…

• Bột bị vón cục: để khắc phục tình trạng này, bạn cần rây bột baking soda thật đều và mịn trước khi trộn vào hỗn hợp.

• Gây Vị Mặn Đắng: Khi rây bột không đều, vón cục sẽ khiến bánh có vị mặn và đắng.

• 4 quả trứng gà

• 140 g đường xay

• 1 muỗng cà phê vani (chiết xuất vani)

• 50 g dầu ăn

• 140 gram bột mì số. 8 (bột làm bánh)

• 1/2 thìa cà phê (4 g) baking soda (muối nở)

• 1 thìa cà phê (4 g) bột nở

• 60 g sữa tươi không đường

• Tách 4 lòng trắng trứng và đánh cho đến khi có bọt. Cho từ từ đường bột vào sao cho trứng được sền sệt, cho 4 lòng đỏ trứng và vani vào đánh đều.

• Cho dầu ăn, bột nở, muối nở và bột mì (đã rây qua rây) vào tô rồi trộn đều (nhớ trộn theo một chiều). Cho sữa tươi vào trộn đều với hỗn hợp trên.

• Khi bột hoàn toàn mềm và mượt, đổ vào khuôn. Hãy chú ý đến lớp lót của đáy khuôn bằng các mẫu. Sau khi rót nhớ gõ nhẹ vào khuôn để bọt khí nổi lên trên.

• Bật lò nướng ở 170 độ trong 10 phút. Sau đó cho khuôn vào lò nướng 20 phút. Lấy bánh ra, lật khuôn lại và nướng thêm 20 phút nữa.

• Khi bánh đã chín, lấy khuôn ra khỏi lò, dùng tăm kiểm tra xem bánh chín chưa. Lấy thành phẩm ra khỏi khuôn.

• 150 g đường nâu

• 120 ml dầu oliu hoặc dầu dừa

• 120ml sữa tươi không đường

• 2 quả trứng gà lớn

• 4-5 quả chuối chín

• 140 g yến mạch

• 280 g bột mì nguyên cám

• 1 muỗng canh bột nở (baking powder)

• 1/2 muỗng cà phê baking soda (muối nở)

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1/2 muỗng cà phê bột quế

• Làm nước ép chuối

• Trộn đường nâu, dầu dừa, sữa tươi và trứng vào tô, thêm chuối vào trộn đều.

• Trong một bát khác, trộn đều các nguyên liệu khô: yến mạch, bột mì, bột mì, bột nở, baking soda, muối, quế.

• Đổ từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp chuối, khuấy đều cho đến khi bột tan hết.

• Chống dính chảo bằng dầu dừa, bơ hoặc lót giấy nướng. Tiếp theo, đổ bột vào khuôn cách đáy khuôn khoảng 5 cm.

• Làm nóng lò ở 175 độ C trong 10 phút, sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 30 phút.

• Sau đó, lấy khuôn ra, dùng giấy bọc kín miệng khuôn rồi cho vào lò nướng thêm 30 phút nữa.

• Khi bánh đã chín, lấy khuôn ra khỏi lò, dùng tăm kiểm tra xem bánh chín chưa. Lấy thành phẩm ra khỏi khuôn và cắt miếng tùy theo khẩu vị.

• 300 gram chuối

• 160 g đường

• 120ml dầu ăn

• 120ml sữa tươi không đường

• 1 quả trứng

• 200 gram bột mì

• 5 g muối nở

• 100 g sô cô la miếng

• 2 g muối

• 3 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn

• Nghiền chuối. Cho đường, dầu ăn, sữa và trứng vào trộn đều.

• Cho bột mì, baking soda và muối vào một bát khác và trộn đều.

• Dần dần gấp bát bột vào hỗn hợp chuối. Dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm khoảng 3/4 sô cô la chip và trộn đều.

• Lót đáy chảo bằng giấy da. Đổ hỗn hợp vào khuôn khoảng ¾ khuôn, vỗ nhẹ cho hết bọt khí.

• Chúng tôi bật chảo với không khí ở 200 độ trong 5 phút. Đặt khuôn vào lò nướng ở 160 độ trong một phút. Lấy bánh ra, phết hỗn hợp mật ong + dầu ăn lên, nướng lại 140 độ C trong 30 phút.

Nguyên liệu làm baking soda vô cùng phổ biến và bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng như:

• Cửa hàng nguyên liệu làm bánh

• Hệ thống siêu thị: Coopmart, Vinmart…

• Các trang thương mại điện tử: Tiki, Shopee…

Hi vọng những chia sẻ của Cakhia TV sẽ giúp bạn có thêm nhiều mẹo hay khi vào bếp mỗi ngày. Hãy nhớ truy cập Cakhia TV thường xuyên để biết những mẹo hay để chăm sóc nhà cửa và gia đình của bạn.