2 cách làm tôm chiên xù vừa ngon bất bại, vừa đơn giản

• 400 gram tôm

• 1 quả trứng gà 

• 35 gram bột năng

• 200 gram bột chiên xù

• 1 muỗng canh bột chiên giòn

• 3 muỗng cà phê bột sư tử

• 3 muỗng cà phê bột béo

• 3 muỗng cà phê bột bắp

• 200 ml dầu ăn

• Các loại gia vị như tiêu, bột ngọt, bột nêm… 

Đầu tiên bạn rửa sạch tôm, bóc vỏ phần thân, chừa phần đầu và đuôi tôm để chiên lên cho đẹp mắt. Kế đến, bạn rút chỉ tôm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Cách làm là cắt giữa phần nối bụng và đầu tôm để lấy chỉ đen ra ngoài. Sau đó, bạn ướp tôm với 1 chút hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều tay cho các gia vị ngấm vào tôm rồi thêm lòng đỏ trứng vào đánh đều.

Bột chiên tôm cần pha theo công thức như sau: 1 muỗng canh bột chiên giòn, 35 gram bột năng, 3 muỗng cà phê bột sư tử, 3 muỗng cà phê bột béo, 3 muỗng cà phê bột bắp. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn cho thêm nước vào khuấy đến lúc thấy bột chảy xuống là được. Bạn không nên cho quá nhiều nước vì sẽ khiến bột lỏng và mất độ bám vào tôm. Kế đến, bạn nhúng phần tôm đã ướp vào bột cho đều các mặt. 

Trước khi chiên tôm, bạn hãy sử dụng hai bao tay với một tay phủ bột xù và tay còn lại lấy tôm trộn bột. Cụ thể, bạn lấy tôm khỏi bột ướt và cho vào bột xù, nhớ phủ đều cho bột bám vào tôm và khô lại thì hãy lấy tôm ra. Tiếp đến, bạn chuẩn bị chảo chiên, cho ngập dầu và chờ dầu sôi rồi rán tôm với lửa vừa. Khi thấy bột xù cứng lại tức là tôm đã đủ giòn, chiên tiếp đến khi tôm vàng đều và có màu cánh gián thì lấy ra để lên giấy thấm dầu. 

Vậy là món tôm chiên xù nguyên vỏ đã hoàn tất với hình thức cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng phần thịt bên trong tươi ngọt và đậm vị. Bạn có thể ăn cùng với ít cà chua, dưa leo, rau sống và chấm tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn. 

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

Tôm rửa sạch và rút chỉ, cho vào các gia vị để ướp như 2 muỗng canh bột năng, 1 quả trứng và 1 muỗng cà phê bột nêm. Trộn đều tay đến khi bột tan hẳn, nên làm nhẹ để tôm không bị nát. 

Bạn chuẩn bị 2 chén bột chiên xù và dừa vụn khô, lần lượt cho từng con tôm áo qua dừa vụn rồi đến bột chiên xù và đặt lên dĩa. 

Cho chảo lên bếp, đổ 300ml dầu ăn vào và chờ chảo nóng, sau đó thả tôm vào chiên đến khi thấy tôm vàng đều các mặt. Sau cùng, bạn vớt tôm ra cho ráo dầu và trình bày lên đĩa là có thể chiêu đãi cả gia đình rồi. Đáng chú ý, bạn hãy dùng chảo lòng sâu để chiên tôm ngập dầu, như vậy vừa tiết kiệm dầu vừa tăng thêm độ ngon cho món ăn. 

Thành phẩm của tôm chiên xù cuộn dừa sẽ có màu vàng ươm vô cùng đẹp mắt. Theo đó, miếng tôm sẽ giòn tan bên ngoài, ẩm mềm và ngọt thịt bên trong, kết hợp cùng vị thơm béo ngập của trứng gà và dừa khô chắc chắn sẽ khiến cả nhà không thể dừng đũa. Bạn có thể chấm thêm tương ớt hoặc ăn kèm với rau xà lách để món ăn đỡ dầu mỡ hơn nhé! 

Có 2 cách rút chỉ tôm nhanh gọn và sạch sẽ, cụ thể như sau: 

• Cách 1: Thay vì lấy dao cắt lưng tôm, bạn có thể sử dụng tăm xỉa răng moi phần đầu của thân tôm sẽ thấy cọng chỉ đen. Lúc này bạn chỉ cần rút nhẹ sợi chỉ đen ra là tôm sạch ngay tức khắc. 

• Cách 2: Đếm ngược từ phần đuôi lên rãnh thứ hai nằm giữa 2 đốt vỏ tôm, sau đó lấy tăm xuyên qua chỗ này rồi kéo hết phần chỉ đen ra bên ngoài. 

• Tôm tươi sẽ quyết định sự thành công của món ăn. Do đó, bạn hãy chọn những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, có mùi nước biển, không tanh. 

• Dùng ngón tay ấn nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm, nếu thấy cộm tức là tôm có sạn không nên mua, đồng thời tránh các con tôm chảy nhớt, màu sắc không đồng đều hoặc có mảng màu tối. 

• Những con tôm tươi ngon thường có các đặc điểm như sau phần đuôi xếp lại với nhau và phần chân gắn chặt với thân. Trường hợp đuôi tôm xòe ra chứng tỏ tôm đã bị tiêm nước hoặc hóa chất. Nếu chân tôm có màu đen và không còn bám chặt vào phần thân thì tôm đã hết tươi, vì vậy bạn không nên mua loại tôm này. 

>> Xem thêm: Chi tiết 3 cách làm tôm chua đơn giản, đảm bảo thành công cho người mới

Trên đây là hai cách làm tôm chiên xù ngon bất bại mà Cakhia TV vừa gợi ý đến bạn. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn giòn rụm và thơm ngậy này cho cả nhà cùng thưởng thức! Chúc bạn thành công nhé! 

Tác giả: Team Cakhia TV

Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.